Nach 36 kompletten Mahlzeiten aus allen 36 indischen Staaten und Unionsterritorien freue ich mich auf Pasta. Nur ein Scherz. Ehrlich gesagt, bin ich fast traurig, dass das Projekt vorbei ist. Was soll ich jetzt kochen? Mein Freund schlug vor, jetzt eine Challenge mit nicht-vegetarischen Gerichten aus jedem Bundesstaat zu machen, haha. Nein. Mir gefällt auch […]
Heute habe ich ein Frühstück gemacht, dessen Name nur aus 3 Buchstaben besteht und sehr einfach zuzubereiten war. Und es war auch noch soo lecker! Über Arunachal Pradesh, obwohl es einer der abgelegensten der acht Bundesstaaten im Nordosten Indiens ist, kann ich heute ein bisschen mehr schreiben! Ich war tatsächlich schon zweimal in diesem schönen […]
Ich weiß nicht viel über Haryana. Nur, dass es ein kleiner Staat im Norden Indiens ist, der an Delhi, Punjab und Rajasthan grenzt. Da Delhi so schnell wächst, befinden sich viele Vororte wie Faridabad und Gurgaon mit ihren riesigen Einkaufszentren und modernem Wohnraum eigentlich in Haryana. Hier wohnen und arbeiten viele meiner Freunde aus der […]
Chandigarh ist eine Planstadt im Norden Indiens, auf die die Inder ziemlich stolz sind. Sie ist der Eingangspunkt zum westlichen Himalaya und nur 3 Stunden von meiner Heimatstadt Shimla entfernt. Obwohl die Stadt ein Unionsterritorium ist, ist sie stark von ihrem großen Nachbarn Punjab beeinflusst – nicht nur kulturell, sondern auch kulinarisch. Hier gibt es […]
Diese 2 Inselgruppen an der Kreuzung des Golfs von Bengalen und der Andamanensee bestehen aus 572 Inseln, von denen 38 bewohnt sind. Obwohl sie geographisch viel näher an Indonesien, Thailand und Myanmar liegen, gehören die Inseln zu Indien. Sie sind die Heimat der Sentinelesen, einer Stammesgemeinschaft, die ziemlich abgeschottet vom Rest der zivilisierten Welt lebt. […]
Obwohl ich erst vor kurzem erfahren habe, dass Telangana ein Bundesstaat ist, kann ich über beides ziemlich viel schreiben: den Staat und das Gericht. Offenbar waren Telangana und Andhra Pradesh früher ein Staat. Hyderabad ist immer noch die Hauptstadt beider Staaten. Ich habe Hyderabad vor 1,5 Jahren besucht. 2 meiner Gäste wollten ihr Patenkind und […]
Ich hoffe wirklich, dass die vegetarische Adaption des Tripura Kosoi irgendwie authentisch ist. Normalerweise wird in den nordöstlichen Staaten Indiens Gemüse gekocht und als Beilage serviert (ähnlich wie in Deutschland ? ). Die Nordoststaaten sind auch die Heimat des Ghost Pepper, einer der schärfsten Chilis der Welt. Die Menschen lieben es also, scharf zu essen. […]
Auch Mizoram gehört zu den 8 Bundesstaaten im Nordosten. Es ist ein sehr ländliches Stammesgebiet mit nur wenig Infrastruktur. Die Ernährung ist hauptsächlich nicht vegetarisch, so dass ich wirklich keine Ahnung habe, wie authentisch es ist, ein vegetarisches Mizoram-Gericht zuzubereiten. Nichtsdestotrotz fand ich diese suppige Gemüsezubereitung, die nur etwas Blumenkohl, Kartoffeln, Bohnen, Salz, gekochten Reis […]
Oh je, mein erster richtiger Fehlschlag in diesem Projekt. Während die Bohnenzubereitung mit der Sesampaste ok war, ist das Tel Roti sicher nicht gut geworden. Aber fangen wir in der richtigen Reihenfolge an: Der Himalayastaat Sikkim im Osten unterliegt straken nepalesischen Einflüssen. Viele Einwohner sprechen sogar Nepalesisch. Die Küche ist nicht nur von Nepal beeinflusst, […]
Ich weiß kaum etwas über diesen südindischen Bundesstaat und war noch nie dort, also teilt bitte einige Erlebnisse, wenn ihr aus Andhra Pradesh seid! Aber es war einfach, mich für die Pulihora zu entscheiden, nicht nur, weil ein Freund sie mir vorgeschlagen hat, sondern auch, weil sie immer als erstes auftaucht, wenn man nach traditionellen […]
Nach den bisherigen kulinarischen Reisen war es für mich an der Zeit, zur Abwechslung mal wieder ein bisschen näher an „zu Hause“ heranzukommen, mit vertrauteren Geschmäckern. Uttarakhand ist ebenfalls ein Bergstaat in der Nachbarschaft von Himachal Pradesh, ein großartiger Ort für Trekking und Bergsteigen und auch sehr bekannt wegen der Hindu- und Yoga-Orte Haridwar und […]
Normalerweise werden die Gerichte, die ich für dieses Projekt zubereite, zum Abendessen serviert. In der Regel koche ich so viel, dass es oft Reste für das Mittagessen am nächsten Tag gibt. Heute gab es keine Reste und ich beschloss, das schnelle und einfache Poha-Gericht zuzubereiten. Poha ist in ganz Zentralindien verbreitet, entweder als Frühstück oder […]
Manipur ist einer der 8 Bundesstaaten im Nordosten Indiens. Der Nordosten Indiens wird noch selten bereist und auch ich war noch nie in Manipur und weiß so gut wie nichts über diesen Staat. Wenn Sie also aus Manipur sind oder dort gewesen sind, teilen Sie gerne Ihre Eindrücke mit mir! Was ich weiß, ist, dass […]
Pav Baji ist ein berühmter Snack, der vor allem in Mumbai gegessen wird. Er besteht aus zerkochtem, gewürztem und püriertem Gemüse mit viel Butter in einem Brötchen. Das Pav Baji Masala (Gewürz) spielt eine wichtige Rolle für das Gericht. Wirklich freuen tat ich mich nicht auf dieses Gericht. Ich habe es schon einmal gegessen und […]
Neer Dosa ist ein herzhafter und sehr dünner Pfannkuchen, der nur aus eingeweichtem, gemahlenem Reis mit etwas Salz hergestellt wird. Genau wie bei den frittierten Luchis vom ersten Tag war ich angenehm überrascht, wie gut sie wurden, da ich in meiner Vergangenheit Schwierigkeiten bei der Zubereitung aller Arten von Dosas hatte ?. Veg Sagu ist […]
