Ich erwähne es immer wieder, wenn du keinen Grund hast nach Indien zu reisen, dann tu es allein schon des Essens wegen. Die indische Küche ist köstlich und vorallem als Vegetarier kommst du voll auf deine Kosten. Aber auch als Fleischesser gibt es natürlich sehr gute Gerichte. […]
Bei meinen Recherchen zu den berühmten Gerichten der einzelnen Bundesstaaten hatte ich großen Respekt vor einigen Rezepten, die ziemlich schwierig zuzubereiten waren.Eines dieser Gerichte ist Khandvi, ein berühmter Snack aus Gujarat.Dieses Gericht schien schwierig zu sein, nicht so sehr wegen der Zutaten, sondern eher wegen der Fähigkeit, es in die richtige Konsistenz zu bringen, um […]
Heute habe ich etwas Neues über Indien gelernt. Anscheinend bilden 4 kleine Gebiete an der Westküste Indiens, die sehr eng mit dem Staat Gujarat verbunden sind, ein Unionsterritorium. Vom 15. Jahrhundert bis zum 19. Dezember 1961 gehörten alle 4 zusammen mit Goa zum portugiesischen Indien. Es war sehr schwierig, ein typisches Gericht dieses Unionsterritoriums herauszufinden, […]
Manipur ist einer der 8 Bundesstaaten im Nordosten Indiens. Der Nordosten Indiens wird noch selten bereist und auch ich war noch nie in Manipur und weiß so gut wie nichts über diesen Staat. Wenn Sie also aus Manipur sind oder dort gewesen sind, teilen Sie gerne Ihre Eindrücke mit mir! Was ich weiß, ist, dass […]
Pav Baji ist ein berühmter Snack, der vor allem in Mumbai gegessen wird. Er besteht aus zerkochtem, gewürztem und püriertem Gemüse mit viel Butter in einem Brötchen. Das Pav Baji Masala (Gewürz) spielt eine wichtige Rolle für das Gericht. Wirklich freuen tat ich mich nicht auf dieses Gericht. Ich habe es schon einmal gegessen und […]
Baingan Ki Lonje ist eine einfache und sehr leckere Auberginen-Zubereitung, die ich nun öfter zubereiten werde. Eine karamellisierte Zwiebelpaste wird auf die halbierten Auberginen gestrichen und dann gebraten. Dazu gibt es wie gewohnt Reis. Uttar Pradesh ist ein großer Bundesstaat in Nordindien, der von der Landwirtschaft geprägt und ziemlich arm ist. Bekanntheit erlangt er durch […]
Endlich beginne ich meine Serie „29 Staaten – 29 Gerichte“. Ab morgen werde ich jeden Tag ein typisches, vegetarisches Gericht aus jedem indischen Staat zubereiten. Um es von Beginn an richtig zu machen: Es gibt inzwischen nur noch 28 Staaten (Ladakh und Kaschmir wurden 2019 zu eigenständigen Unionsterritorien) und weitere 8 Unionsterritorien. Also werde ich […]
Vegetarische Thentuk mit Tofu In Manali hat man nicht nur die Möglichkeit sich durch allerhand indische und westliche Spezialitäten durch zuprobieren, sondern auch die Möglichkeit echte tibetische Speisen zu genießen. Aufgrund der nähe zu Spiti und Lahaul, Inder überwiegend Buddhisten Leben und der vielen tibetischen Flüchtlinge in Manali, wurden viele Gerichte aus Tibet übernommen. Momos, […]
Das Leben in der indischen Stadt Zugegeben, ich lebe aktuell nicht in einer der indischen Metropolen, Delhi, Mumbai oder Bangalore. Diese Erfahrung durfte ich schon während meines Freiwilligenjahres in Delhi machen und obwohl mir das Jahr in Delhi und meine Arbeit mit einer gemeinnützigen Organisation in einem der Elendsviertel viele Erfahrungen und auch Freude gebracht […]
Der Vater eines gutes Freundes von mir führt den bekanntesten Süßigkeitenladen im Kullu Tal. Wer indische Süßigkeiten schon einmal probiert hat, weiß, dass sie sehr süß, aber auch sehr lecker sind. Der Laden wurde von Ajus(der Name meines Freundes) Großvater 1945 in Kullu eröffnet. Damals musste er mit seiner Familie aus dem heutigen Pakistan fliehen. […]
1. Zuhause schmeckt’s am besten… Wo isst man am besten? Natürlich bei einer indischen Mama!!! Indische Frauen haben das Kochen einfach im Blut und es schmeckt immer ausgezeichnet!!! Wer nicht gerade Freunde in Indien hat und keine Möglichkeit besteht, bei einer Familie zuhause zuleben, sollte allein der Mahlzeiten wegen in einem sogenannten Homestay wohnen! Das […]
Mit Rezept Reist man nach Indien, kann uns sicher gleich einmal das Frühstück ein Problem bereiten: Wer es süß am Morgen mag, hat in Indien keine guten Karten, den der Inder startet in den Tag herzhaft! […]
Sie sind lecker, sie sind gesellig, sie sind (oft) fettig und manchmal gefährlich: Indische Straßensnacks! Keine andere Nation ist wohl besser im Snacken als die Inder. Gegen drei Uhr, wenn der erste Hunger aufkommt, bis in die frühen Abendstunden hinein versammeln sie sich auf den Straßen und genießen zusammen mit Freunden die köstlichen Kleinigkeiten. […]
In Indien isst man anders als bei uns in Deutschland; In indischen Restaurants sitzt man zwar meist an Tischen und auf Stühlen und bekommt zumindest einen Löffel, in kleineren Einrichtungen oder aber bei den Menschen zuhause, kann es aber auch passieren, das man auf dem Boden im kreuzbeinigen Sitz isst und seine bloßen Hände zum Einsatz kommen! […]
Bei vielen spielt die Esskultur während einer Reise in ein fremdes Land eine große Rolle. Tatsächlich erzählen uns Essgewohnheiten viel über die Menschen und das Land und so ist es natürlich auch in Indien. Nur das Indien so groß ist, dass sich die Gerichte innerhalb Indiens mindestens genauso stark unterscheiden, wie in Europa. Reise ich […]
